La cuisine du Dongbei (Nord-Est chinois) est une des quatre grandes familles de la cuisine chinoise.

Histoire

La cuisine du Dongbei (东北菜 / 東北菜 / Dōngběi cài) se caractérise par l’omniprésence du blé, le climat ne convenant pas à la culture du riz. Beaucoup de plats sont conservés par salage à cause des hivers rigoureux et des temps de moisson relativement courts.

Plats

• Jiaozi (ravioli)s fourrés au porc, bœuf, mouton, légumes
• Canard laqué pékinois
• Lengmian (nouilles froides d’origine coréenne)
• Gâteau à la viande de Jingdou 京都肉饼
• Hongdisanxian 红地三鲜 (plat de pommes de terres, aubergines et légumes verts)
• Chou rouge épicé

Voir aussi

• Cuisine chinoise
• Cuisine sichuanaise
• Cuisine shanghaienne
• Cuisine cantonaise